Nutrition – Did you know… – Canadian Meat Council

Saviez-vous que la viande rouge est un superaliment?

Les nutriments contenus dans la viande renforcent le système immunitaire, contribuent à la formation de globules rouge, d’hormones et de tissus musculaires et assurent le bon fonctionnement du système nerveux. Ces nutriments ont également un impact sur nos sens du goût et de l’odorat, sont bénéfiques pour notre thyroïde et soutiennent la production d’antioxydants.

Protéine naturelle et complète

B12

Glycémie

Santé musculaire

Santé cardiovasculaire

Teneur en fer

Couper la faim

Teneur en sélénium

Zinc

Protéine naturelle et complète

La protéine contenue dans la viande est
« complète » en ce sens qu’elle contient tous les acides aminés essentiels à la santé (pour développer la masse musculaire, renforcer le système immunitaire et contribuer au bon fonctionnement du métabolisme). Comme une personne ne peut produire
naturellement tous les acides aminés
dont elle a besoin, la consommation
alimentaire devient essentielle.

Institute of Medicine. 2005. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Washington, DC: The National Academies Press.
https://doi.org/10.17226/10490

B12

La vitamine B12 joue un rôle clé dans le fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux, du métabolisme et du maintien du niveau d’énergie. Les végétaliens, qui excluent de leur alimentation tout produit d’origine animale, doivent ajouter de la vitamine B12 par le biais de suppléments, d’aliments enrichis ou de certains
types d’algues ou de levures alimentaires.

Institute of Medicine. 2001. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline.
https://www.nap.edu/read/6015/chapter/1

Glycémie

Une alimentation riche en protéines et faible en glucides, qui peut comprendre de la viande maigre, peut contribuer à régulariser la glycémie.

Gannon MC, Nuttall FQ. Effect of a high-protein, low-carbohydrate diet on blood glucose control in people with type 2 diabetes. Diabetes. 2004 Sep;53(9):2375-82.

Santé musculaire

Les protéines animales de haute qualité, comme la viande et les produits laitiers, aident à prévenir la perte musculaire au cours du vieillissement de manière plus efficace que les protéines végétales, comme les légumineuses et le tofu.

Berrazaga, Insaf et al. The role of the anabolic properties of plant- versus animal-based protein sources in supporting muscle mass maintenance: A critical review. Nutrients vol. 11,8 1825. 7 août 2019.

Santé cardiovasculaire

La Fondation des maladies du cœur et de l’AVC note que « la qualité globale du régime alimentaire d’une personne, combinée aux types, qualités et quantités d’aliments, a plus d’impact sur la santé qu’un seul nutriment tel que les gras saturés ».

Heart & Stroke Foundation Position Statement: Saturated Fat Heart Disease and Stroke. August, 2015.

Teneur en fer

Le fer héminique se trouve dans les viandes telles que le bœuf et le porc, tandis que les aliments végétaux tels que le tofu, les fruits secs, les légumineuses et les céréales ne contiennent que du fer non héminique. Le fer héminique est plus facilement absorbé par l’organisme que le fer non héminique.

Institute of Medicine. 2001. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc.
https://www.nap.edu/read/10026/chapter/1

Couper la faim

La recherche montre que les régimes riches en protéines comprenant 25 à 30 grammes de protéines par repas améliorent la satiété, ce qui signifie qu’ils vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps. Des conseils diététiques peuvent aider les personnes à planifier un régime protéiné optimal.

Phillips SM et al. Protein “requirements” beyond the RDA: Implications for optimizing health. Appl Physiol Nutr Metab 2016;41:565-572.

Teneur en sélénium

Une portion de bœuf ou d’agneau comble la moitié de la dose quotidienne recommandée de sélénium. Le sélénium est un antioxydant qui aide à prévenir la détérioration des cellules, qui favorise le bon fonctionnement de la glande thyroïde et qui peut contribuer à prévenir le cancer.

Institute of Medicine. 2000. Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK225483

Zinc

Le zinc contribue au fonctionnement optimal du système immunitaire et favorise la cicatrisation des plaies. Le bœuf est la meilleure source alimentaire de zinc.

Protéine naturelle et complète

B12

Glycémie

Santé musculaire

Santé cardiovasculaire

Teneur en fer

Couper la faim

Teneur en sélénium

Zinc