Nutrition & santé

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La viande occupe une place importante dans une alimentation saine, nutritive et équilibrée

La viande fait partie de l'alimentation humaine depuis des temps immémoriaux. Le séchage et la conservation de la viande ont permis aux hommes de survivre sur de nombreux continents pendant des milliers d'années. Souvent l'élément principal de l'assiette, la viande a longtemps été considérée par les peuples et les civilisations du monde entier comme une source délicieuse, saine, de grande qualité et reconnue de protéines, de minéraux et de vitamines.

Le Guide alimentaire canadien, publié en 2006, reconnaît la valeur de la viande dans l'alimentation. Il recommande entre une et trois portions de viandes et de substituts chaque jour (75 g par portion). La viande, combinée au nombre minimal recommandé de portions de légumes et fruits par jour, occupe une place essentielle dans notre régime alimentaire. L'Organisation mondiale de la Santé considère la viande comme un élément important d'une alimentation équilibrée.

La viande canadienne est maigre et nutritive. Plusieurs coupes de boeuf et de porc satisfont aux critères du programme Visez santéMC de la Fondation des maladies du coeur du Canada. La viande contient 14 éléments nutritifs essentiels, ce qui en fait un élément important d'une alimentation équilibrée. La viande est une excellente source de protéines, de zinc, de vitamine B12 et de sélénium. Les régimes Atkins et South Beach sont tous deux axés sur la consommation de viandes pour la réduction et le contrôle du poids.