Les viandes : un élément dominant d'une bonne nutrition

Les viandes : un élément dominant d'une bonne nutrition

Les 35 millions de Canadiens consomment quelque 100 millions de repas chaque jour, que ce soit chez eux ou à l’extérieur. La viande représente une source privilégiée de protéine de haute qualité, de vitamines, de minéraux et d’énergie depuis le début des temps, qu’elle soit consommée au déjeuner, au dîner, au souper ou en collation.

De nos jours, malgré le fait que la plupart des Canadiens consomment une quantité abondante de nourriture, plusieurs d’entre eux n’obtiennent pas les éléments nutritifs dont ils ont besoin pour se maintenir en bonne santé. Trop nourris mais mal nourris est un paradoxe qui prend rapidement de l’ampleur et qui préoccupe sérieusement les diététistes, les professionnels de la santé et les décideurs du pays.

Suivre un régime alimentaire bien équilibré est l’un des investissements les plus importants que peuvent faire les Canadiens pour se garder en bonne santé. En plus de constituer d’excellentes sources de protéines, de vitamines et de minéraux, les aliments riches d’un point de vue nutritif ont un faible apport calorique. Les recherches ont démontré les bienfaits de consommer une quantité adéquate de protéines maigres : stabilisation du taux de sucre dans le sang; augmentation de la satiété (sentiment d’être rassasié après avoir mangé); et maintien de la masse musculaire , même s’il y a perte de poids.

La publication Bien manger avec le Guide alimentaire canadien de Santé Canada recommande aux Canadiens de manger une à trois portions de viande ou de ses substituts par jour. Une source compacte de bonne nutrition, la viande renferme plusieurs éléments sains et nutritifs qui sont essentiels pour être en bonne santé : des protéines, du phosphore, du zinc, du fer, du sélénium, du magnésium, du potassium, du pantothénate/vitamine B5, vitamine B6, vitamine B12, thiamine, (vitamine D), niacine et riboflavine.

Les protéines sont une partie importante de chaque cellule et s’avèrent fondamentales pour le corps humain. Les aliments d’origine animale offrent des sources concentrées de protéine de qualité supérieure. Pour leur part, les vitamines B fournissent de l’énergie et sont primordiales pour la santé et le fonctionnement du système nerveux. La consommation de viandes diverses permet d’obtenir un ensemble complet de vitamines B : la thiamine, la riboflavine, la niacine, la vitamine B6 et la vitamine B12 (contrairement aux plantes ou aux champignons, plusieurs aliments d’origine animale sont une source de vitamine B12). Le zinc est un minéral essentiel pour la croissance, la réparation des cellules du corps et la production d’énergie. Le corps humain absorbe mieux le zinc provenant de source animale que celui provenant de sources végétales. Le fer, un élément crucial qui se trouve dans toutes les cellules du corps, contribue à la formation de cellules rouges et transporte l’oxygène des poumons à toutes les parties du corps. Bien que les sources végétales contiennent du fer, le corps humain absorbe davantage le fer d’origine animale.   

Tout compte fait, la viande est un aliment riche sur le plan nutritionnel qui s’avère un choix très sain, nutritif et délicieux pour les familles canadiennes.