Statistiques de l'industrie

Commerce de la viande

Les exportations de viande (code SH 02) sont environ 4,4 millards de dollars en 2010, selon les données d'Agriculture et Agroalimentaire Canada.  Les exportations d'animaux vivants (code SH 01) sont 1,7 milliards de dollars.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

Consommation de la viande

Statistique Canada ont rapporté que la disponibilité de la viande rouge ainsi que la consommation ont baissés en 2009. Les mêmes statistiques pour la volaille ont diminués légèrement.  Le boeuf demeure le groupe avec la plus important consommation par personne, suivi du poulet.

La disponibilité signifie le produit disponible pour consommer ; la consommation estime le produit actuallement consommé par la population.

Source: Statistiques sur les aliments 2009 (Statistique Canada)

Industrie alimentaires

Les expéditions annuelles de l'industrie de la viande et la volaille se chiffraient à 21,3 milliards de dollars en 2009.

Voici les chiffres de ventes des principales industries alimentaires en 2009:

Source - viandes et volaille : Statistique Canada, tableau spécialisé, Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière, 2009.

Source - autres produits : Statistique Canada.  Tableau  304-0014  -  Stocks, ventes, commandes et rapport des stocks sur les ventes pour les industries manufacturières, selon le Système de classification des industries de l'Amérique du Nord (SCIAN), Canada, mensuel (dollars sauf indication contraire),  CANSIM (base de données).

Industrie de la viande

L'industrie de la viande canadienne a réalisé des expéditions de 23,6 milliards de dollars en 2011, selon Statistique Canada/CANSIM.

PRODUITS DE VIANDE ROUGE ET VOLAILLE

  2011
Total d'employés 68 468
Total de salaries (milliards $) 2,7
Revenus des biens fabriqués (milliards $) 23,6
Valeur ajoutée (milliards $) 6,0

Source: Statistique Canada/CANSIM

Industrie de la fabrication

Avec des revenus des biens fabriqués de 23,6 milliards de dollars en 2011, l'industrie de la viande est une des plus importantes des industries du secteur de la fabrication au Canada.

Un échantillonnage des industries les plus importantes suit:

Source : Statistique Canada, tableau spécialisé, Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière, 2009.

Définition de Statistique Canada :

*Revenus des biens fabriqués: Revenus provenant de la vente de biens fabriqués à partir des matières appartenant à l'établissement, de travaux de réparation et revenus de frais de service de fabrication ou de travail à forfait.

**Valeur ajoutée manufacturière: Valeur ajoutée manufacturière qui correspond à la valeur des expéditions de produits de propre fabrication en tenant compte de la variation nette des stocks de produits en cours de fabrication et de produits finis, moins le coût des matières et fournitures utilisées et le coût du combustible et de l'électricité consommés ainsi que les sommes versées à d'autres pour du travail à forfait.

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